Le Château Haut Barateau 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située dans le Blayais et le Bourgeais au nord de Bordeaux. Ce millésime se caractérise par une belle maturité du fruit, bénéficiant d’un assemblage traditionnel des grands rouges de Bordeaux : principalement du merlot, appuyé par le cabernet sauvignon, parfois complété de malbec et de cabernet franc, selon les habitudes du domaine. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage généralement réalisé en cuve et parfois affiné par un passage en fût, apportant complexité et rondeur, tout en conservant la fraîcheur du terroir.
La région des Côtes-de-Bourg est souvent surnommée la « petite Suisse girondine », en raison de son relief vallonné et de ses coteaux exposés, dominant la Dordogne. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l’influence océanique, avec une belle ventilation qui garde les raisins sains. Les sols sont variés – graveleux, argilo-calcaires ou argilo-siliceux –, offrant des conditions idéales au merlot, qui exprime ici des arômes mûrs de fruits noirs, parfois relevés de notes épicées et d’une touche minérale apportée par les calcaires locaux. Longtemps restée discrète face aux grands crus du Médoc, l’appellation Côtes-de-Bourg s’est distinguée au fil du temps par la sincérité et la générosité de ses vins.
Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf. Pour rester dans l’esprit local, on pourra opter pour des cèpes poêlés ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté viendront souligner la structure et la gourmandise du vin.
Il est conseillé de servir ce Château Haut Barateau 2016 à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou passez-le en carafe pour révéler pleinement la palette aromatique et adoucir ses tanins. Ce vin se prêtera à une dégustation dès maintenant, tout en pouvant patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
