Château Tour de Guiet 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-bourg, située sur la rive droite de la Dordogne, dans le Nord de Bordeaux. Ce type de vinification met généralement à l’honneur le merlot, cépage phare du Blayais et du Bourgeais, souvent complété par du cabernet sauvignon, du cabernet franc voire un soupçon de malbec. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques globalement favorables dans la région : chaleur modérée en été et belles maturations à l’automne. Le terroir des Côtes-de-bourg est constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, qui offrent à ce vin une belle structure, de la rondeur et un équilibre intéressant entre fruits mûrs et fraîcheur. Après une cuvaison maîtrisée, le vin est généralement élevé en cuves ou en fûts de chêne pour affiner ses tanins et exprimer pleinement son caractère fruité et épicé.
La région du Blayais et du Bourgeais, souvent appelée la "petite Suisse girondine", tire partie d’un climat océanique tempéré, propice à la viticulture. Les collines surplombent l’estuaire de la Gironde, qui tempère les excès climatiques et apporte une humidité bénéfique. L’histoire viticole de la zone remonte à l’époque romaine, et sa production a toujours eu bonne réputation pour ses vins rouges charnus, accessibles et gourmands, exprimant une typicité propre à leurs sols variés.
À table, un Côtes-de-bourg tel que le Château Tour de Guiet 2019 accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes. Il se marie également fort bien avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, garnie d’une sauce au vin rouge et d’échalotes. Pour une touche locale, tentez-le avec des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire.
Pour apprécier au mieux ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C après un passage en carafe si possible, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins pour une dégustation plus harmonieuse.
