Vins Côtes-de-bourg Château Rousselet - 2019

Le Château Rousselet 2019 incarne la typicité du vignoble des Côtes-de-Bourg, une appellation reconnue pour ses rouges généreux et accessibles. Ce vin est principalement issu de cépages traditionnels bordelais, à savoir le Merlot, souvent prédominant, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques favorables à une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration aromatique. Au chai, la vinification se veut respectueuse du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur et le soyeux des tanins. Ce vin dévoile généralement une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, agrémentés de touches épicées et boisées si l’élevage en barrique a été pratiqué.

La région de Bordeaux, et tout particulièrement le Blayais et le Bourgeais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une excellente régularité des précipitations et des étés modérés. Les sols argilo-calcaires et graveleux propres aux Côtes-de-Bourg favorisent une bonne rétention d’eau tout en assurant un drainage efficace, ce qui permet au Merlot de s’exprimer avec rondeur et aux Cabernets d’apporter structure et longueur. Historiquement, cette zone produit des vins charnus et accessibles, moins austères dans leur jeunesse que certains grands crus de Bordeaux, appréciés pour leur gourmandise et leur équilibre.

Pour accorder le Château Rousselet 2019, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un agneau de lait rôti. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise, les cèpes à la persillade ou un fromage de brebis vieilli seront également des compagnons de choix. Sa structure tanique et sa fraîcheur s’équilibreront avec des mets savoureux mais peu épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Il se révèle déjà plaisant jeune mais pourra évoluer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.