Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Rousset - Cuvée Sélectionnée - 2005

Avis Viniou

Le Château Haut-Rousset 2005 Cuvée Sélectionnée en AOC Côtes-de-Bourg est un rouge typique du Blayais, une région discrète qui révèle de belles surprises, notamment sur ce millésime exceptionnel à Bordeaux. Cette cuvée assemble principalement du Merlot, qui domine dans l’appellation, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, conférant à l’ensemble profondeur, rondeur et structure. Le millésime 2005 se distingue par des conditions idéales, avec un équilibre parfait entre maturité des raisins et fraîcheur. La vinification classique privilégie l'extraction douce et des élevages qui respectent l’authenticité du fruit, révélant une robe grenat soutenue, un nez de fruits noirs compotés, de notes légèrement épicées et de subtiles touches boisées héritées de l’élevage.

La région des Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde au nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation du raisin. Les coteaux bien exposés et la mosaïque de terroirs (argilo-calcaires, graves, sables) participent à la complexité et à la finesse des vins produits ici. Cette appellation ancienne, connue depuis l’époque romaine, a souvent été considérée comme le "petit Pomerol" en raison de la haute proportion de Merlot et de la proximité géographique.

Ce vin s’accordera admirablement avec des plats riches et savoureux. Privilégiez des viandes rouges grillées, une côte de bœuf maturée, voire un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages à pâte pressée tels qu’un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal vieux lui feront également honneur. Pour une touche locale, pensez à l’agneau de Pauillac ou à une lamproie à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, ouvrez ce vin une heure avant service et servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage peut s’avérer bénéfique afin de permettre au bouquet de s’épanouir après ces années de garde.