Vins Côtes-de-bourg Château Berbillot - 2016

Avis Viniou

Le Château Berbillot 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, située dans la région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde à Bordeaux. Ce millésime 2016 bénéficie d’excellentes conditions climatiques, avec une alternance de chaleur et de fraîcheur ayant permis une maturation optimale des raisins. L’encépagement classique de la région privilégie le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, offrant ainsi un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prunes et de cassis, rehaussés de subtiles notes épicées et boisées dues à un élevage soigné.

La région viticole du Blayais et du Bourgeais possède une histoire viticole riche, profitant d’un terroir vallonné où les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent l’expression fruitée et structurée des vins rouges. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, confère aux raisins une bonne acidité et une belle fraîcheur, équilibrant la générosité du fruit. Située en face du Médoc, cette sous-région bordelaise a su conserver une identité propre, produisant des vins authentiques, accessibles et friands, appréciés pour leur rapport qualité-prix.

Pour magnifier un Château Berbillot 2016, privilégiez les accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti. Les viandes rouges et les volailles à chair ferme, relevées d’herbes aromatiques, s’accordent parfaitement avec la structure et les tanins soyeux de ce vin. Les fromages affinés de la région, tels que le cantal ou le Saint-Nectaire, constituent également d’excellents partenaires. Pour un accord typiquement local, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Il révélera alors toute la complexité de son bouquet et sa belle finale persistante.