Le Château Tour Bidou 2019, produit par la SC Villeneuvoise, est un vin rouge sec AOC Côtes-de-Bourg issu du Blayais et du Bourgeais, dans le nord de Bordeaux. La cuvée affiche typiquement un assemblage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc, cépages emblématiques de cette appellation. Le millésime 2019 est réputé pour sa belle maturité et son équilibre, offrant un vin à la robe profonde, doté d'arômes de fruits noirs mûrs comme la prune et la cerise, avec des notes épicées, boisées voire une touche de réglisse après élevage en fût. La structure en bouche est souple, avec des tanins doux qui permettent une consommation dès aujourd’hui, bien qu'il puisse encore évoluer quelques années.
Le Côtes-de-Bourg occupe une place discrète mais précieuse dans le paysage bordelais. Située sur la rive droite de la Gironde, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’estuaire, ce qui favorise une maturité régulière des raisins. Les sols de cette zone sont variés, alternant argiles, graves et calcaires, permettant aux vignes de s’épanouir tout en conférant au vin son caractère structuré et gourmand. Longtemps terre de transition et de passage, le terroir du Blayais et du Bourgeais a su imposer une identité accessible, fraîche et authentique, avec des vins généralement charnus, expressifs et généreux.
Ce vin accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les classiques régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés, sont également de parfaits compagnons, tout comme un plateau de fromages à pâte affinée (Saint-Nectaire, Cantal, Tomme de brebis).
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Château Tour Bidou 2019 à une température de 16-18°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse que d’ici trois à cinq ans.
