Vins Côtes-de-bourg Olivier Labarde - Pétales d'Osoyas et Moi - 2016

Le Château Olivier Labarde, Cuvée Pétales d'Osoyas et Moi 2016, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde, dans le Blayais et le Bourgeais. Le millésime 2016 est reconnu pour son excellente maturité grâce à une météo clémente en fin de saison, apportant profondeur et structure. Si le détail d’encépagement n’est pas précisé, la tradition locale valorise le Merlot, souvent majoritaire, soutenu par du Cabernet Sauvignon, parfois Cabernet Franc ou Malbec, conférant au vin un bel équilibre entre fruits mûrs, épices douces et tanins souples. La vinification en rouge sec se concentre ici sur l’expression généreuse du fruit, tout en respectant l’authenticité du terroir de Côtes-de-Bourg.

La région de Bourg, un terroir chargé d’histoire viticole, profite d’un sol argilo-calcaire et de graves qui drainent bien l’eau, favorisant une maturation régulière des raisins. Le microclimat tempéré de l’estuaire atténue les amplitudes thermiques, préservant la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit. Depuis plusieurs siècles, ce vignoble familial cultive l’art d’assembler les cépages, dans l’esprit bordelais, pour créer des vins accessibles, gourmands et structurés, qui expriment fidèlement leur origine.

Ce vin rouge sec accompagnera idéalement un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore des viandes rouges grillées. Les recettes traditionnelles de la région, telles qu’une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, trouveront aussi un partenaire de choix. Du côté des accords plus simples, une assiette de fromages affinés (comme le Saint-Nectaire ou la Tome de Bordeaux) révèlera également la souplesse du vin.

Pour le service, il est recommandé de servir ce Côtes-de-Bourg entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais une garde supplémentaire de 3 à 5 ans renforcera la complexité de ses arômes secondaires.