Vins Côtes-de-bourg Château Grave - Nectar Vieilles Vignes - 2019

Le Château Grave, Cuvée Nectar Vieilles Vignes 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans la région du Blayais et du Bourgeais, à Bordeaux. Cette cuvée, comme son nom l’indique, met à l’honneur les vieilles vignes, souvent synonymes de concentration et de complexité aromatique. Bien que l’assemblage exact puisse varier, les Côtes-de-Bourg font traditionnellement la part belle au Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud, offre un vin à la maturité aboutie, aux tannins souples et à la trame fruitée dense, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les fermentations sont généralement classiques, en cuves, suivies d’un élevage en barriques qui permet au vin de gagner en rondeur et finesse.

La région des Côtes-de-Bourg s’étend sur la rive droite de la Gironde, à l’opposé du Médoc. Ce terroir singulier bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire, avec des étés chauds mais rarement caniculaires et des hivers relativement doux. Les sols sont argilo-calcaires ou argilo-graveleux, parfaits pour exprimer la profondeur des cépages bordelais. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’époque gallo-romaine, et ce secteur a toujours su tirer profit de sa situation stratégique, entre terre et fleuve.

Ce vin charnu et équilibré s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, une entrecôte bordelaise, un canard aux cèpes ou un confit de canard. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux sublimeront également sa matière. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un magret roti.

À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire à la carafer si vous souhaitez pleinement profiter de sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’en révéler toute la finesse et la richesse. Ce vin pourra sans aucun doute vieillir encore quelques années pour gagner en complexité.