Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Gaston - Gaston

Avis Viniou

Le Château Haut-Gaston, cuvée Gaston, est un vin rouge sec produit sur l’appellation Côtes-de-Bourg, une région du Blayais et Bourgeais au nord de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage typique de la rive droite, généralement dominé par le Merlot, auquel s’ajoutent le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Malbec, bien que l’assemblage précis de cette cuvée non millésimée ne soit pas détaillé ici. La vinification est menée de manière traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et du terroir sans excès d’extraction, permettant au vin d’offrir une belle rondeur, agrémentée de tanins souples et d’arômes de fruits rouges, de prune, parfois rehaussés de notes légèrement épicées ou boisées si un passage en fût a été pratiqué.

Le terroir des Côtes-de-Bourg bénéficie d’une position idéale sur des croupes argilo-calcaires avec des affleurements graveleux. Le climat océanique de la région, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation en douceur et une bonne régulation de l’humidité, éléments parfaits pour la culture de cépages rouges. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et les Côtes-de-Bourg, souvent surnommées la “petite Suisse girondine” pour ses courbes vallonnées, sont reconnues pour offrir des vins charnus, accessibles jeunes mais dotés d’un joli potentiel de garde.

Pour les mets, ce vin accompagne harmonieusement une cuisine du terroir comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Des plats plus simples, tels qu’une assiette de charcuteries locales ou des fromages à pâte pressée – comme le cantal ou le saint-nectaire – mettront également en valeur sa structure et ses arômes fruités.

Je vous recommande de servir ce Côtes-de-Bourg à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune ou s’il paraît un peu fermé. Ainsi, ses arômes s’ouvriront davantage et sa bouche gagnera en souplesse, tout en accompagnant élégamment vos plats.