Vins Côtes-de-bourg Château Haut Castenet - Sélection des graves rouges - 2015

Château Haut Castenet 2015 incarne l’excellence du terroir des Côtes-de-Bourg, sur la rive droite de Bordeaux. Cette Cuvée Sélection des graves rouges est réalisée à partir d’un assemblage typiquement bordelais, composé majoritairement de Merlot, agrémenté de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, offrant des vins concentrés, élégants et harmonieux. Le terroir des graves, décliné en pentes argilo-calcaires avec présence de galets et de roches, confère à ce vin de la minéralité, de la structure et une belle longueur en bouche. Côté vinification, tout est mis en œuvre pour préserver le fruit et la fraîcheur, avec une extraction douce et un élevage – souvent en barriques – qui apporte rondeur et complexité sans masquer le caractère du fruit.

La région des Côtes-de-Bourg, souvent qualifiée de “petite Suisse girondine” en raison de ses paysages vallonnés, jouit d’une excellente exposition et d’un microclimat tempéré par la proximité de la Gironde et de l’Atlantique. Ce terroir, riche en graves et argiles, accompagne l’épanouissement de la vigne depuis l’époque gallo-romaine. Les vins produits ici sont réputés pour leur puissance élégante, leur générosité et leur capacité de garde. Le travail des vignerons perpétue une tradition de qualité qui permet aux meilleures cuvées, telles que ce Château Haut Castenet, de rivaliser avec les grands voisins du Bordelais.

Pour les accords mets-vins, ce rouge charpenté et séducteur appelle des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un civet de lièvre. Les fromages affinés, comme une tomme de brebis, sublimeront également ses notes de fruits mûrs et d’épices douces. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le proposer sur un agneau de Pauillac accompagné de légumes de saison.

Pour apprécier pleinement les arômes de ce 2015, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 17 et 18°C, température idéale pour révéler sa texture soyeuse et son bouquet de fruits noirs, de réglisse et de subtiles notes boisées. Ce vin peut encore se garder quelques années, mais s’exprimera déjà avec beaucoup de charme aujourd’hui.