Vins Côtes-de-bourg Château La Baronnerie - Grand Baron - 2020

Le Château La Baronnerie Cuvée Grand Baron 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Ce vin met à l’honneur les cépages traditionnels bordelais, dominés par le Merlot – qui apporte rondeur et fruité –, secondé par le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc selon l’assemblage de la cuvée. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité et sa concentration, résultat d’une année favorable sur le plan climatique, avec une belle maturité des raisins. La vinification est conduite avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit, puis le vin profite généralement d’un élevage en barriques ou en cuves qui lui confère structure et élégance, tout en sublimant ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de cassis, avec des notes épicées et une fine touche boisée.

Le terroir des Côtes-de-Bourg, situé sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation régulière des raisins. Les sols sont variés, composés majoritairement d’argiles, de sables graveleux et de calcaires, ce qui donne aux vins du Blayais une belle complexité et une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et le vignoble s’est spécialisé au fil des siècles dans la production de rouges charnus, généreux, très appréciés pour leur rapport qualité-prix et leur capacité de garde.

À table, la Cuvée Grand Baron 2020 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats de la région comme la lamproie à la bordelaise, les côtes d’agneau ou encore un confit de canard s’harmoniseront aussi avec cette cuvée fruitée et structurée. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, composeront également des accords gourmands.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour révéler toute la palette de ses arômes. Il pourra se conserver en cave quelques années pour gagner en complexité et en élégance.