Vins Côtes-de-bourg Château Paillet Labrede - 2014

Le Château Paillet Labrede 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde dans la région du Blayais et du Bourgeais. Ce vin d’assemblage met en valeur les principaux cépages bordelais, majoritairement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo favorable en fin de saison, apportant une belle maturité aux raisins. En cave, le travail allie tradition et modernité : macération longue, élevage en cuves ou barriques selon les choix du vigneron, pour obtenir une structure souple, des tanins fondus et une expression aromatique raffinée, sur des notes de fruits noirs, de prune, de réglisse et de subtiles touches boisées.

Les Côtes-de-Bourg possèdent une riche histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Ce vignoble, souvent qualifié de « petite Suisse girondine », s’étend sur des collines aux sols variés, principalement argilo-calcaires et argilo-graveleux, qui confèrent fraîcheur et structure aux vins. Le microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire favorise une maturation homogène, tandis que la diversité des terroirs permet une grande complexité dans les vins proposés par les châteaux locaux, souvent à d’excellents rapports qualité-prix.

Pour sublimer le Château Paillet Labrede 2014, privilégiez des mets à la personnalité affirmée. Ce rouge élégant accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un traditionnel civet de lièvre. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti mettront en valeur la rondeur et le fruité du vin, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de profiter de son équilibre entre fraîcheur, structure et complexité aromatique.