Vins Côtes-de-bourg Domaine Cambes - 2016

Le Domaine Cambes 2016 en appellation Côtes-de-Bourg AOC est un vin rouge représentatif du bordelais, élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages régionaux : on y retrouve principalement le Merlot, complété selon les parcelles par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec. Le millésime 2016 a bénéficié d'une météo particulièrement favorable, with un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux du Blayais et du Bourgeais offrent un enracinement profond à la vigne, apportant au vin structure et finesse. La vinification, traditionnelle, privilégie l’extraction modérée pour préserver le fruit et la fraîcheur tout en développant une belle complexité aromatique, avec un élevage en barriques qui confère des notes subtiles de vanille et de réglisse.

La région viticole des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, est l’un des terroirs historiques de Bordeaux. Elle bénéficie d’un microclimat doux, grâce à la double influence de l’estuaire et de l’océan Atlantique, qui protège les vignes des excès climatiques. La diversité des sols – calcaires, argiles, graviers – permet l’expression de vins structurés, fruités et charmeurs, souvent dotés d’un bon potentiel de garde. Depuis l’époque gallo-romaine, le vignoble est reconnu pour ses rouges puissants et élégants, à la réputation croissante auprès des amateurs.

Ce Côtes-de-Bourg accompagne idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Il s’accorde particulièrement bien avec des côtes de bœuf grillées, un magret de canard à la sauce au poivre, ou encore une joue de porc braisée. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise sont également des choix judicieux. Pour un accord fromager, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération, d’une vingtaine de minutes après ouverture, permettra au vin de révéler toute la palette de ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Ce 2016, déjà harmonieux, pourra encore gagner en complexité sur quelques années de garde.