Vins Côtes-de-bourg Château Tayac - Rubis du Prince Noir - 2010

Le Château Tayac Cuvée Rubis du Prince Noir 2010, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, fait honneur à la tradition bordelaise avec un assemblage typique de la région. Principalement constitué de Merlot, qui apporte rondeur et fruits mûrs, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Malbec ou de Cabernet Franc, ce vin offre un nez expressif marqué par des arômes de fruits noirs, de prune, de cerise confite, légèrement relevés de notes épicées et toastées provenant d’un élevage en fût de chêne. La bouche est structurée, généreuse, avec des tanins souples, une belle profondeur et une finale persistante sur des notes balsamiques et boisées, signature d’un millésime 2010 particulièrement équilibré.

Le Côtes-de-Bourg est une appellation située sur la rive droite de la Gironde, souvent surnommée la « petite Suisse girondine » en raison de son paysage vallonné. Le terroir combine argiles lourdes, calcaires et graves, apportant puissance, fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, favorise des maturités lentes et régulières, tout en limitant les risques de gel. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et la région est reconnue pour ses vins rouges accessibles jeunes mais dotés d’un excellent potentiel de garde.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats généreux et savoureux. Il sera idéal avec une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés ou encore un confit de canard. Les mets régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les côtes de veau aux cèpes sauront également sublimer son caractère. Pour une note plus rustique, une belle assiette de fromages affinés, telle une tomme de brebis ou un vieux comté, mettra en valeur sa structure.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour permettre à ses arômes d’exprimer toute leur complexité. N’hésitez pas à le déguster dès maintenant ou à patienter encore quelques années : il a encore un joli potentiel de garde.