Vins Côtes-de-bourg Château Conilh - L'Excellence - 2018

Avis Viniou

Le Château Conilh, cuvée L’Excellence 2018, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-bourg, dans la région du Blayais et du Bourgeais, au nord de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, on y retrouve principalement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc, ce qui confère au vin richesse et structure. Le millésime 2018 bénéficie d’une maturité exceptionnelle, apportant volume, couleurs profondes et intensité aromatique. La vinification, respectueuse des traditions, met en valeur le potentiel du terroir avec des élevages en fûts de chêne apportant complexité supplémentaire, notes toastées et épices douces, tout en préservant le fruité.

La région des Côtes-de-bourg jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à une bonne maturité des raisins, avec une influence de l’estuaire de la Gironde qui limite les excès de chaleur comme de froid. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, favorisant une belle profondeur racinaire et une expression authentique du terroir. Ce secteur historique du vignoble bordelais, surnommé parfois “la petite Suisse girondine" pour son relief, est réputé pour ses vins rouges gourmands, souples mais bâtis pour la garde.

La cuvée L’Excellence 2018 s’accordera parfaitement avec des mets généreux. Elle sublime une entrecôte grillée aux sarments (spécialité bordelaise), un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Pauillac confit. Des plats en sauce, comme le bœuf bourguignon ou l’osso buco, trouveront également en ce vin un compagnon rassurant. Pour une alliance locale, accompagnez-le d’un fromage du Sud-Ouest à pâte pressée comme la tomme de brebis.

Pour en apprécier toutes les nuances, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire carafez-le si possible. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer l’intégralité de ses arômes fruités, sa rondeur et sa finale élégamment boisée.