Vins Côtes-de-bourg Château Montefollet - Altus - 2015

Le Château Montefollet Cuvée Altus 2015 est un vin rouge provenant de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de Bordeaux dans la région du Blayais et du Bourgeais. Cette cuvée, élaborée à partir des cépages traditionnels bordelais — majoritairement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec — offre un profil marqué par la générosité du millésime 2015, réputé pour sa maturité et son équilibre. La vinification se réalise en cuves inox avec une extraction douce pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure sans dominer le caractère du vin. Dans le verre, vous découvrirez une robe profonde, aux reflets pourpres, des arômes intenses de fruits noirs mûrs (prune, cassis), des notes de réglisse, d’épices et une touche légèrement boisée. En bouche, la texture est veloutée, les tanins soyeux, la finale persistante.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par l’Estuaire de la Gironde tout proche, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, composés principalement d’argiles mélangées à des graves, ainsi que de calcaires à astéries sur certains coteaux : cette diversité confère au vin richesse, rondeur et fraîcheur. Historiquement, le Blayais et le Bourgeais produisent des vins appréciés pour leur accessibilité et leur rapport qualité-prix, tout en rivalisant aujourd’hui avec les plus belles bouteilles de la rive droite en matière d’élégance et de potentiel de garde.

Pour accompagner la Cuvée Altus 2015, privilégiez des plats savoureux et généreux : une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cerises, une daube de boeuf, ou encore un agneau de Pauillac rôti s’accorderont à merveille avec la texture et la puissance du vin. Les saveurs des champignons et des truffes, tout comme des fromages affinés issus du Sud-Ouest (comme le Salers ou le Saint-Nectaire), révéleront de beaux accords.

Servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Ce 2015 est aujourd’hui à maturité, mais pourra encore vieillir trois à cinq ans pour ceux qui savent patienter. Bonne dégustation !