Vins Côtes-de-bourg Château Le Clos des Notaires - 2010

Le Château Le Clos des Notaires 2010, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu d’un assemblage classique des cépages bordelais. Dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Malbec, ce millésime bénéficie d’une décennie d’évolution en bouteille, lui conférant une complexité aromatique remarquable. Le terroir des Côtes-de-Bourg, situé sur la rive droite de la Gironde, offre de superbes argiles mêlées à des sols graveleux et calcaires. Ces conditions, associées à une culture raisonnée et à une vinification traditionnelle, donnent un vin dense, élégant, aux arômes affirmés de fruits noirs mûrs, de prune, auxquels s’ajoutent des notes subtiles d’épices, de sous-bois et de cuir, typiques de l’évolution d’un grand Bordeaux.

Le Blayais et le Bourgeais forment une région viticole historique, surnommée parfois « la petite Suisse girondine » en raison de ses vallonnements. Cette partie septentrionale du vignoble bordelais profite d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire, limitant les excès thermiques et favorisant la maturité des raisins. Le vignoble des Côtes-de-Bourg est reconnu depuis l’Antiquité romaine, fournissant pendant des siècles des vins appréciés pour leur rondeur, leur caractère fruité et leur capacité de garde, qualités que l’on retrouve dans ce 2010 du Château Le Clos des Notaires.

Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine régionale, telle qu’une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou même une lamproie à la bordelaise. Il saura également sublimer un plat de gibier, une daube de bœuf ou un plateau de fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Pour les amateurs de plats végétariens, un gratin de cèpes ou une tarte aux champignons forestiers seront mis en valeur par la profondeur aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa structure soyeuse, il est conseillé de servir ce Château Le Clos des Notaires 2010 à une température comprise entre 16 et 18°C, en veillant à l’ouvrir ou le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.