Avis Viniou
Le Château Haut-Bajac 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne dans la région du Blayais et du Bourgeais, à Bordeaux. Ce millésime 2018 s’exprime principalement à travers un assemblage représentatif de la région, dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec. Le terroir des Côtes-de-Bourg, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une belle structure et une fraîcheur aromatique. La vinification privilégie l’extraction du fruit, tout en maintenant des tanins élégants grâce à un élevage généralement en cuves avec un passage partiel en fût de chêne pour développer la complexité et la rondeur.
Le vignoble des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité des cépages et à la préservation de l’acidité naturelle. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine et elle s’est imposée grâce à la diversité de ses sols et à la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des variations climatiques excessives. Cette région est réputée pour produire des vins rouges accessibles, friands, capables de vieillir, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner un Château Haut-Bajac 2018, privilégiez des plats à la texture fondante et aux saveurs franches : une entrecôte bordelaise légèrement persillée, un confit de canard ou encore un magret grillé seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte pressée comme le cantal ou le comté se marient également avec les tanins mûrs du vin, tout comme les spécialités régionales telles qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes.
Ce vin exprime tout son potentiel à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure avant la dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique du millésime 2018, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de notes toastées. Servez-le dans de grands verres pour profiter pleinement de sa richesse et de son équilibre.
