Vins Côtes-de-bourg Château Haute Combe - Trois Moulins - 2014

Avis Viniou

Le Château Haute Combe 2014, Cuvée Trois Moulins, est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Assemblage typique du Bordelais, cette cuvée met généralement à l’honneur le Merlot, associé à des cépages complémentaires comme le Cabernet Sauvignon, voire le Malbec, qui confèrent structure et complexité. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un été tardif mais favorable à la bonne maturation des raisins, offrant des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique harmonieuse. Après une vinification traditionnelle, ce vin dévoile une robe pourpre profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), soulignés de notes épicées, de réglisse et parfois de subtiles nuances boisées issues de l’élevage.

Le Côtes-de-Bourg s’épanouit sur des coteaux argilo-calcaires, parfois marneux ou graveleux, qui bénéficient d’un climat océanique tempéré. Cette mosaïque de terroirs, combinée à la proximité de l'estuaire, assure de belles conditions de maturation et favorise la personnalité généreuse, mais équilibrée, des vins locaux. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine ; elle est aujourd’hui réputée pour ses rouges francs, fruités et accessibles, parfaits à boire après quelques années de garde.

En matière d’accords mets-vins, le Château Haute Combe Cuvée Trois Moulins 2014 se mariera à merveille avec une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes, un magret de canard grillé, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour les amateurs de cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Brebis, mettront en valeur la souplesse des tanins et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2014, à bonne maturité aujourd’hui, dévoilera ainsi toute sa rondeur et son élégance.