Château Robert 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Dordogne, au nord de Bordeaux. Ce millésime 2012, vendangé lors d’une année à la météo contrastée, exprime le caractère classique de la région, dominé par l’assemblage bordelais typique : majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc. La vinification mêle tradition et modernité, privilégiant des fermentations à température contrôlée, puis un élevage en cuve ou en fût selon les domaines, favorisant la rondeur, la fraîcheur fruitée mais aussi des tanins souples et fondus après une décennie en cave.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide, propice à la parfaite maturité des cépages. Les sols argilo-calcaires, graveleux et en partie argilo-limoneux apportent au vin puissance et finesse, tout en encourageant la complexité aromatique. Historiquement, cette région fut parmi les premières du Bordelais à exporter son vin grâce à sa proximité avec la Gironde, et son vignoble se distingue encore aujourd’hui par un accent sur l’authenticité et des prix plus accessibles que dans le Médoc ou Saint-Émilion.
Ce vin rouge présente une belle robe rubis évoluée, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et le cassis, agrémentés de touches de sous-bois, d’épices douces et d’une trame légèrement boisée. Sa structure soyeuse et ses tanins fondus en font le compagnon idéal de viandes rôties ou grillées, notamment un magret de canard, un carré d’agneau ou un bœuf à la bordelaise. Pour les amateurs de cuisine régionale, il accompagnera à merveille une entrecôte aux sarments, une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés type tomme ou cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Château Robert 2012 à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin révèle aujourd’hui une belle maturité et pourra se conserver encore deux ou trois ans dans de bonnes conditions de cave.
