Le Château Reynaud Cuvée La Volière 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans le Blayais et le Bourgeais, à Bordeaux. Les vins rouges de cette région mettent généralement à l’honneur des assemblages dominés par des cépages traditionnels de Bordeaux, tels que le Merlot, complété le plus souvent par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc ou du Malbec. La cuvée La Volière de ce millésime 2017 dévoile typiquement un style à la fois accessible et structuré, aux tanins mesurés, avec une belle palette aromatique, souvent marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de prune, parfois relevées d’épices douces et d’un léger boisé selon l’élevage. Les vins de 2017 en Côtes-de-Bourg allient maturité du fruit, fraîcheur, et un certain équilibre, souvent appréciés jeunes mais également capables de s’exprimer après quelques années de garde.
La région du Côtes-de-Bourg est reconnue pour ses collines argilo-calcaires voire argilo-graveleuses qui favorisent la maturité des raisins et apportent de la richesse aux vins. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire, permet une maturation progressive, tout en limitant les excès de chaleur qui pourraient altérer la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui, le Côtes-de-Bourg bénéficie d’une identité affirmée, connue pour produire des rouges généreux, accessibles, au rapport qualité-prix souvent remarquable dans le Bordelais.
Ce vin rouge sec, avec sa structure souple et son profil fruité, s’accordera très bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau rôti aux herbes, mais aussi avec des plats typiquement régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Des fromages à pâte pressée comme le cantal jeune ou la tomme de brebis seront aussi de bons compagnons. En cuisine plus simple, une assiette de charcuteries fines lui ira parfaitement.
Pour apprécier toute la complexité et la générosité de ce vin, je recommande une température de dégustation autour de 16 à 18°C. Il peut être intéressant de le carafer une heure avant le service afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin accompagnera idéalement vos repas conviviaux, et peut encore se garder quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
