Le Château Galau Cuvée Tradition 2017, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, incarne parfaitement le style traditionnel des vins rouges de cette partie de la rive droite bordelaise. Bien que le détail précis des cépages assemblés ne soit pas explicitement mentionné, il est probable que ce vin résulte d’un mariage équilibré de merlot, complété par du cabernet sauvignon ou du malbec, cépages couramment utilisés dans la région. La cuvée Tradition évoque généralement une vinification classique, privilégiant la fraîcheur du fruit et une certaine souplesse tannique, tout en offrant une belle profondeur aromatique. Le millésime 2017 a connu des conditions climatiques contrastées à Bordeaux, avec un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel, ce qui confère souvent aux vins une grande pureté de fruit et une structure élégante, tout en conservant une bonne fraîcheur.
La région des Côtes-de-Bourg, nichée entre l’estuaire de la Gironde et la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la rivière. Les sols y sont variés, alternant argiles, graves et calcaire, ce qui apporte au vin rouges une jolie complexité, associant rondeur et structure. Le Blayais et le Bourgeais portent une histoire viticole ancienne : ces terroirs ont longtemps été surnommés la « petite Suisse girondine » pour leur relief vallonné et la qualité de leurs vins, appréciés dès le Moyen Âge.
Ce vin rouge sec saura accompagner à merveille des plats traditionnels de la région comme l’entrecôte à la bordelaise ou le magret de canard grillé. Il s’exprime aussi très bien sur des plats mijotés, tels qu’un bœuf en daube ou une joue de porc confite, ou encore sur des fromages affinés à pâte dure. Sa structure fruitée et épicée, sans excès de tanins, se marie également avec une cuisine de bistrot : onglet, civet ou volaille rôtie.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir le Château Galau Cuvée Tradition 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure auparavant, ce qui permettra d’épanouir ses arômes et d’assouplir sa texture en bouche.
