Le Château La Grave, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg et du millésime 2012, se distingue ici par sa cuvée Grains Fins déclinée en blanc sec. Traditionnellement, les vins blancs de cette région de la rive droite de Bordeaux sont élaborés à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, chaque propriétaire pouvant jouer sur l’assemblage et la proportion. Il s’agit généralement de vins à la robe pâle, lumineux, offrant un bouquet aromatique alliant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois relevées d’une pointe exotique ou de nuances minérales selon la proportion des cépages et le soin apporté lors de la vinification. La cuvée Grains Fins exprime fréquemment fraîcheur et vivacité, soutenues par une tension en bouche et une finale soignée. Le millésime 2012, plutôt classique dans la région, a favorisé une belle maturité et préserve l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin blanc.
Le Blayais et le Bourgeais, en surplomb de l’estuaire de la Gironde, bénéficient d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et sables, ce qui contribue à la diversité et à la richesse aromatique des vins produits. Longtemps cantonnée à l’ombre des grands voisins bordelais, cette région connaît un renouveau grâce à la qualité régulière de ses vins, notamment en blanc, dont l'histoire remonte à plusieurs siècles.
Pour accompagner ce style de vin blanc sec du Côtes-de-Bourg, privilégiez des plats de la mer tels qu’un filet de bar rôti ou des huîtres de l’estuaire. La fraîcheur du vin épousera parfaitement des fruits de mer ou un ceviche de dorade. Pour mettre en valeur les produits du terroir, une lamproie à la bordelaise sauce blanche ou un fromage de chèvre affiné s’associeront également avec élégance à la cuvée Grains Fins.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Dans le cas de bouteilles ayant quelques années, un léger carafage pourra aider à exprimer toute la palette aromatique du vin.
