Le Château La Grave, Cuvée Grains Fins 2020 en appellation Côtes-de-Bourg AOC, nous offre un blanc sec représentatif du renouveau des vins blancs de Bordeaux. Issu du terroir du Blayais et du Bourgeais, ce vin provient majoritairement de cépages classiques bordelais blancs, généralement le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une pointe de Muscadelle, cultivés sur des sols argilo-calcaires enrichis d’alluvions. Le millésime 2020, marqué par une météo équilibrée entre chaleur, précipitations modérées et nuits fraîches, a permis d'obtenir des raisins à pleine maturité, révélant une belle tension acide et une intensité aromatique remarquable. La vinification, principalement en cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, peut s’accompagner d’un léger élevage sur lies pour développer du gras et de la complexité.
La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de brises marines qui limitent les excès de température. Ces conditions, alliées à la nature argilo-calcaire et graveleuse du sol, favorisent une belle expression aromatique et une maturité optimale. Historiquement réputée pour ses rouges charnus, l’appellation surprend agréablement avec ses blancs à la vivacité et à la complexité croissantes depuis quelques millésimes, grâce à un travail de précision mené par les vignerons locaux.
Ce blanc sec exprime des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, parfois de fruits exotiques et une belle minéralité, s’accordant parfaitement avec des mets raffinés. Il sera exquis sur des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes grillées, un ceviche de bar ou encore une salade d’asperges et parmesan. Les fromages frais de chèvre locaux, de type cabécou ou crottin, se marieront également très bien. On peut aussi le proposer avec des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise revisitée en version légère, ou encore, en apéritif sur des rillettes de poisson.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Château La Grave Cuvée Grains Fins 2020 entre 8 et 10°C. Une ouverture dix minutes avant service permettra au vin de révéler toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. À déguster jeune pour profiter de son éclat fruité, tout en pouvant patienter deux ou trois ans en cave.
