Vins Côtes-de-bourg Clos du Notaire - Sans Soufre - 2019

Le Clos du Notaire 2019, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, se distingue par son engagement en faveur de la viticulture biologique et d’une vinification sans soufre ajouté. Ce vin rouge sec, dans sa version « Cuvée Sans Soufre », met en avant tout le fruit et l’authenticité de son terroir. En Côtes-de-Bourg, les assemblages sont traditionnellement dominés par le merlot, accompagné – selon les vignobles – de cabernet sauvignon, cabernet franc ou parfois malbec. Toutefois, l’absence d’indication exacte sur le cépage invite à privilégier la description du style : on peut s’attendre à un rouge gourmand et expressif, avec une trame fruitée intense, des tanins soyeux et une fraîcheur bien préservée grâce à l’absence de soufre ajouté.

Située sur la rive droite de la Gironde, face au Médoc, l’appellation Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat doux, marqué par la proximité de l’estuaire qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols sont riches et variés : argilo-calcaires, graves et argiles profondes, offrant aux vins un bel équilibre entre puissance et rondeur. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle est réputée pour la convivialité et l’accessibilité de ses vins, parfaits pour découvrir le style bordelais sous un angle frais et fruité.

Pour accompagner un Clos du Notaire 2019, privilégiez des accords avec des plats conviviaux et savoureux. Les viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou une bavette à l’échalote, s’harmoniseront parfaitement avec la structure souple du vin. Les volailles rôties ou un canard aux épices douces révéleront sa trame fruitée. N’hésitez pas à explorer des accords régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard, pour une expérience gourmande authentique.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes en carafe. Cela permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes francs de fruits rouges et noirs, avec une bouche toute en fraîcheur et élégance. À déguster sur une table conviviale, où il révèlera tout le charme des Côtes-de-Bourg.