Vins Côtes-de-bourg Roc de Cambes - Cuvée Adrien - 2017

Le Roc de Cambes 2017, Cuvée Adrien, en appellation Côtes-de-Bourg, illustre parfaitement l’élégance et la typicité de la rive droite bordelaise. Issu du millésime 2017, ce vin rouge exprime la générosité d’un terroir reconnu pour ses coteaux argilo-calcaires surplombant la Dordogne et la Gironde. Bien que l’assemblage précis ne soit pas toujours communiqué, les vins de cette appellation reposent le plus souvent sur une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc. La vinification, majoritairement traditionnelle, vise à préserver le fruit et la souplesse, tout en conférant une belle profondeur grâce à un élevage soigné, souvent en fûts de chêne.

La région du Blayais et du Bourgeais, située au nord de Bordeaux, offre un climat océanique particulièrement tempéré, avec des influences de la Gironde qui favorisent la maturation des raisins sans excès de chaleur. Les sols caillouteux, mêlés d’argile et de calcaire, contribuent à la fraîcheur et à la structure des vins. Historiquement, cette zone viticole possède une identité affirmée, parfois à l’ombre des grandes appellations voisines, mais elle séduit de plus en plus par la qualité et l’authenticité de ses cuvées, à l’image de ce Roc de Cambes.

Son profil généreusement fruité, avec des notes de petits fruits noirs, de réglisse et de violette, et son toucher de bouche ample, se prête à des accords classiques comme l’agneau rôti, le magret de canard grillé, ou une entrecôte bordelaise. Pour une approche plus locale, il sublimera une lamproie à la bordelaise ou un fromage de type Ossau-Iraty affiné. Pour accompagner la subtilité de ses tanins et sa relative jeunesse, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service, et de le déguster à une température de 16-18°C, afin d’en apprécier toute la complexité.