Vins Effervescent Crémant-de-bordeaux Ballarin

Avis Viniou

Le Crémant de Bordeaux Château Ballarin, ici en version non millésimée et brut, se caractérise par sa finesse et son élégance, issues du savoir-faire bordelais dans l’élaboration de vins effervescents. Très souvent, ces crémants sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de Bordeaux comme le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois un soupçon de Muscadelle ou d’Ugni blanc ; ils offrent généralement des bulles délicates, une robe pâle aux reflets dorés et des arômes frais de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. La méthode traditionnelle, identique à celle utilisée pour le Champagne, implique une seconde fermentation en bouteille, qui confère structure, complexité et longueur en bouche à ce Crémant.

La région bordelaise est surtout célèbre pour ses grands vins rouges, mais depuis plusieurs décennies, elle excelle aussi dans l’élaboration de crémants de belle facture. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre des températures douces et un ensoleillement optimal, tout en maintenant une certaine humidité qui favorise le développement d’arômes frais et vifs dans les cépages blancs. Les sols, composés de graves, d’argiles et parfois de calcaire selon les secteurs, apportent diversité et typicité aux vins. L’histoire des effervescents à Bordeaux remonte au XIXe siècle, mais c’est depuis la création de l’appellation Crémant-de-Bordeaux en 1990 que ce style s’impose véritablement parmi les amateurs.

Ce style effervescent conviendra parfaitement à l’apéritif avec des amuse-bouches raffinés, tels que des gougères au fromage ou des toasts de poisson fumé. Il accompagnera également superbement des fruits de mer, telles que des huîtres du bassin d’Arcachon, ou un tartare de poissons blancs. Pour rester dans la tradition locale, n’hésitez pas à le servir avec un filet de bar poêlé au beurre citronné ou une salade de crevettes à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Bordeaux bien frais, entre 6 et 8°C, afin de mettre en valeur la vivacité de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Utilisez des flûtes à champagne pour admirer sa robe brillante et préserver la finesse des bulles. Ce vin peut être savouré dès maintenant mais supporte également une légère garde pour gagner en rondeur.