Vins Effervescent Crémant-de-bordeaux Lateyron - Centenaire

Avis Viniou

Le Crémant de Bordeaux Rosé « Cuvée Centenaire » de Lateyron s’inscrit dans la tradition des grands effervescents du Sud-Ouest. Élaboré dans la région bordelaise, ce vin effervescent, non millésimé, met en avant la subtilité de l’assemblage propre à la maison Lateyron, réputée depuis plusieurs générations pour son savoir-faire. Sa couleur rosée laisse présager une belle finesse, typique des crémants bruts, où prédominent généralement les cépages rouges comme le Merlot et le Cabernet Franc, parfois associés au Cabernet Sauvignon. La vinification selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, confère à la Cuvée Centenaire une mousse délicate et des bulles fines. La robe est d’un rose saumon subtil, le nez dévoile des arômes gourmands de petits fruits rouges – fraise, groseille –, relevés de subtiles notes florales. La bouche, fraîche et vive, séduit par son équilibre et une belle persistance.

La région de Bordeaux, traditionnellement associée aux grands vins rouges, s’illustre pourtant par sa capacité à produire des crémants dignes des meilleures tables. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorise la maturité aromatique tout en conservant une belle acidité, indispensable à la réussite des vins effervescents. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent une minéralité bienvenue. L’histoire du crémant bordelais remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque certains domaines ont cherché à concurrencer les bulles de la Champagne, développant ici une identité propre, empreinte de fraîcheur et d’élégance.

Ce Crémant rosé accompagnera à merveille des mets délicats. En apéritif, il sublimera des toasts de saumon fumé ou une terrine de légumes. Côté accords, sa fraîcheur et son fruité épouseront les saveurs d’un carpaccio de Saint-Jacques, d’un tartare de thon ou encore d’un ceviche de dorade. Pour une note régionale, osez le mariage avec une lamproie à la bordelaise légèrement revisitée. Sur la touche sucrée, il s’accordera bien avec une tarte aux fruits rouges.

Pour apprécier toute la finesse de cette cuvée, servez le Crémant de Bordeaux Rosé « Cuvée Centenaire » de Lateyron entre 6 et 8°C. Un seau à glace sera l’allié idéal pour maintenir la température lors du service, permettant ainsi aux arômes fruités et à la vivacité de la bouche de s’exprimer dans toute leur subtilité.