Avis Viniou
Le Château Vermont Grande Cuvée 2023, issu de l’appellation Entre-deux-Mers, représente l’élégance des vins blancs secs de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel de cépages régionaux, souvent dominé par le Sauvignon Blanc, accompagné de Sémillon et parfois de Muscadelle, ce qui confère à la cuvée fraîcheur, vivacité et nuances aromatiques. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, exprime une excellente maturité, avec des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits exotiques et une pointe délicate de minéralité. La vinification en cuves inox permet de préserver la pureté aromatique et toute la fraîcheur du fruit, sans apport bois.
L’Entre-deux-Mers est une région située entre la Garonne et la Dordogne, connue pour ses magnifiques paysages vallonnés et son terroir de sols argilo-calcaires et graveleux, excellents pour la culture des cépages blancs. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, favorise une maturation harmonieuse tout en préservant une acidité vive, essentielle aux vins blancs secs de la région. Historiquement, l’Entre-deux-Mers a toujours été réputé pour ses blancs frais et aromatiques, qui constituent une agréable introduction à la diversité des vins bordelais.
La Grande Cuvée de Château Vermont accompagnera merveilleusement bien des huîtres fraîches, des fruits de mer ou un tartare de dorade, mais aussi des plats traditionnels de la région tels que la lamproie à la bordelaise. Elle se marie à la perfection avec des fromages de chèvre affinés ou encore une blanquette de veau à l’estragon, grâce à sa vivacité et ses notes citronnées.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut aider à libérer la complexité aromatique dans ses premières années. Un vin parfait à savourer jeune, sur la fraîcheur, mais qui saura également s’affiner jusqu’à 3 à 5 ans en cave.
