Vins Entre-deux-mers Château Vermont - Tradition - 2022

Avis Viniou

Le Château Vermont 2022 Cuvée Tradition rouge, élaboré au cœur de l’appellation Entre-deux-Mers, est un vin qui sort des sentiers battus dans une région habituellement plébiscitée pour ses blancs vifs. Ce rouge d’assemblage typique bordelais résulte probablement d’un mariage entre le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, et les cépages traditionnels que sont le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, conférant structure, fraîcheur et notes épicées. Le millésime 2022, aidé par une météo généreuse, donne des vins charnus et bien équilibrés, aux arômes intenses de fruits noirs, de cerise, relevés par de discrètes notes de poivre et de réglisse. La vinification en cuve veille à préserver la fraîcheur du fruit et à obtenir une bouche souple, sur la jeunesse.

La région de l’Entre-deux-Mers, baignée par la Garonne au sud et la Dordogne au nord, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux favorisant la maturité optimale du raisin. Les sols sablo-argileux et graveleux permettent une bonne expression aromatique et une finesse certaine du vin. Historiquement, cette zone offre une belle diversité de terroirs, et si elle fait la part belle aux vins blancs, elle recèle néanmoins de quelques cuvées rouges confidentielles qui surprennent par leur fraîcheur et leur gourmandise.

Ce vin rouge souple et fruité sera particulièrement à son aise avec une belle assiette de charcuterie artisanale, un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore une tartine campagnarde au fromage affiné. Pour des accords plus typiques, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des côtelettes d’agneau de Pauillac saisies. Sa fraîcheur en bouche accompagnera également des plats méditerranéens à base de légumes grillés.

Afin d’en profiter pleinement, servez le Château Vermont 2022 Cuvée Tradition rouge légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C, après une courte aération pour révéler toute la palette aromatique de ce vin jeune et charmeur. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse, sur le fruit, mais pourra également reposer un à deux ans en cave pour gagner en complexité.