Vins Entre-deux-mers Pierre Dumontet Cuvée Hortense - 2012

Avis Viniou

Pierre Dumontet Cuvée Hortense 2012 est un vin blanc sec provenant de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, au cœur du Bordelais. Bien que la fiche ne le précise pas, les vins de cette région sont traditionnellement issus d’un assemblage de cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle. L’année 2012, relativement fraîche et équilibrée à Bordeaux, a donné des vins blancs à la belle vivacité, avec une expression aromatique marquée par la fraîcheur et la finesse. Le vin se caractérise généralement par une robe pâle aux reflets argentés et un nez très aromatique, avec des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches et parfois une légère touche herbacée. La bouche est vive, fraîche, dotée d’une finale nette et saline qui met en relief la minéralité liée à son terroir.

L’Entre-deux-Mers est une région située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Cette situation géographique favorise une belle maturation des raisins blancs tout en préservant une acidité rafraîchissante, essentielle pour les vins secs. Les sols, principalement argilo-calcaires ou graveleux, apportent à ces vins leur minéralité et leur capacité à exprimer la pureté du fruit. L’histoire viticole de l’Entre-deux-Mers est ancienne : cette partie du vignoble bordelais a toujours privilégié l’élaboration de vins blancs, qui continuent de séduire par leur style fin, droit et désaltérant.

Ce vin s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres du Bassin d’Arcachon, ou des poissons en tartare, grâce à sa vivacité et à sa minéralité. Il met également en valeur une assiette de fromages frais de chèvre, des asperges blanches à la vinaigrette, ou une salade de crevettes aux agrumes. Pour rester dans les spécialités régionales, il accompagnera parfaitement une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pierre Dumontet Cuvée Hortense 2012 à une température de 8-10°C, ce qui permettra d’exprimer toute la fraîcheur de son bouquet aromatique et la franchise de sa bouche. Il est préférable de le boire dans les deux à trois ans suivant son millésime, mais dix ans après la récolte, il pourra révéler des notes plus mûres, rappelant le miel ou la cire d’abeille.