Avis Viniou
Pierre Dumontet Cuvée Hortense 2022 est un vin blanc sec de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, un terroir emblématique de la région de Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, à savoir principalement le Sauvignon Blanc, complété par le Sémillon et éventuellement une touche de Muscadelle, ce vin présente une belle expressivité aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques clémentes et des vendanges parfaitement maîtrisées, confère à cette cuvée une fraîcheur éclatante et des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits exotiques. La vinification a été conduite de façon traditionnelle pour préserver la pureté du fruit et la vivacité du vin, expliquant sa belle tension en bouche et sa finale persistante.
L’Entre-deux-Mers est une vaste sous-région située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent l’expression aromatique et la fraîcheur des cépages blancs, tout en conservant une belle minéralité. L’histoire de la région est marquée par une longue tradition de production de vins blancs secs, très appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité à accompagner aussi bien l’apéritif que la table. Le vignoble, d’ailleurs, doit beaucoup à la proximité des deux grands fleuves, qui apportent humidité et fraîcheur, conditions idéales pour la maturation lente des raisins.
Ce vin trouvera des accords parfaits avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, un ceviche de poisson blanc, ou encore des fromages de chèvre frais. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une simple tartine de rillettes de sardines seront également mis en valeur par la vivacité du Pierre Dumontet Cuvée Hortense. Enfin, il accompagnera volontiers une salade de crevettes à l’aneth, ou des asperges à la vinaigrette.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin entre 8°C et 10°C. Il est parfait dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer sur deux à trois ans, gagnant alors en rondeur et en complexité. Pensez à le déguster dans des verres assez ouverts pour en apprécier toute la palette aromatique.
