Vins Entre-deux-mers Pierre Dumontet Cuvée Hortense - 2021

Avis Viniou

Pierre Dumontet Cuvée Hortense 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, située au cœur du vignoble bordelais. Même si l’assemblage n’est pas précisé, les vins blancs de cette région sont généralement composés de Sauvignon Blanc, souvent complété par le Sémillon et la Muscadelle, parfois une touche de Sauvignon gris. L’année 2021, marquée par un printemps frais suivi d’un été modéré, a permis d’obtenir des blancs frais et aromatiques, offrant une belle expression du fruit tout en conservant une vivacité caractéristique. La vinification, orientée vers la préservation des arômes primaires avec souvent des fermentations à basse température en cuve inox, met en avant la fraîcheur et la pureté des cépages.

L’Entre-deux-Mers, encadrée par la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences des deux rivières qui favorisent la maturité tout en protégeant les raisins des excès de chaleur. Les sols, composés principalement de graves et d’argiles sur socle calcaire, apportent aux vins une minéralité subtile et une acidité bien maitrisée. Cette région, célèbre depuis le Moyen-Âge pour ses vins blancs vifs et fruités, a su conserver sa réputation grâce à des pratiques viticoles modernes respectueuses du terroir.

Ce vin sec et aromatique se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés ou poêlés comme le bar ou la sole, mais aussi avec une salade de chèvre chaud ou des fromages frais. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une éclade de moules ou d’asperges de Blaye à la vinaigrette. Son profil vif permet aussi des alliances plus exotiques, comme un ceviche de poisson ou un tartare de saint-jacques.

Je vous conseille de le déguster jeune, pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son fruité. Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour profiter de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’une bouche vive et désaltérante. Idéal à l’apéritif, c’est un compagnon de choix pour toutes les occasions conviviales.