Vins Entre-deux-mers Cheval Quancard - 2021

Avis Viniou

Le Cheval Quancard Entre-deux-Mers 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, en région bordelaise. Même si l'assemblage précis n'est pas détaillé, on retrouve traditionnellement dans ces blancs l’association des cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle, qui confèrent à ces vins fraîcheur, vivacité, floralité et notes d’agrumes. Le millésime 2021 se caractérise, en Bordelais, par une météo capricieuse ayant donné des vins marqués par une acidité vive, une belle énergie et une expression aromatique cristalline. La vinification des Entre-deux-Mers reste majoritairement axée sur la pureté du fruit, avec peu ou pas de passage sous bois, afin de préserver la fraîcheur et le croquant typique de l’appellation.

L’Entre-deux-Mers se situe entre la Garonne et la Dordogne, sur un terroir vallonné aux sols variés, composés essentiellement de graves, de calcaires et de limons. Ce contexte offre un drainage naturel, propice à la maturité des cépages blancs tout en préservant leur acidité. Le climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique garantit des maturités progressives, valorisant la fraîcheur aromatique des raisins. Historiquement reconnue pour la vivacité de ses vins blancs secs, l’Entre-deux-Mers est le berceau de blancs plaisants, conviviaux, appréciés aussi bien en apéritif qu’à table.

Ce Cheval Quancard Entre-deux-Mers 2021 se déguste parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, ou un ceviche de poisson blanc. Il accompagne également à merveille un plateau de fromages frais, des asperges sauce mousseline ou une volaille aux herbes. Pour une immersion locale, mariez-le avec des crevettes à la bordelaise ou une tourte aux poireaux.

Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse afin de conserver toute sa fraîcheur et son éclat. Servez-le entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette d’arômes, dans un verre à vin blanc plutôt ouvert. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute la vivacité du fruit.