Le Cheval Quancard 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, située dans le vaste vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Sauvignon Blanc, complété par du Sémillon et parfois de la Muscadelle, il exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de son terroir. Le millésime 2023, récent, offre une belle tension et des arômes expressifs grâce à une vinification soignée visant à préserver la pureté du fruit et la netteté aromatique. La robe pâle et brillante laisse place à un nez frais où s’entremêlent des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques, doublées d’une subtile minéralité en bouche.
L’Entre-deux-Mers, niché entre la Garonne et la Dordogne à l’est de Bordeaux, est un territoire de collines douces et de plateaux où alternent sols argilo-calcaires et graves légères. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, favorise la culture de cépages blancs et la production de vins frais, fruités et élégants. Cette région historique du Bordelais a longtemps été reconnue pour ses blancs moelleux avant de réorienter sa production vers des blancs secs fins et aromatiques, fort appréciés pour leur accessibilité et leur potentiel gastronomique.
Ce Cheval Quancard 2023 accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés comme du bar ou du sandre, ou encore un ceviche de dorade. Il se prête aussi très bien à des classiques régionaux bordelais tels qu’une assiette de lamproie à la bordelaise en version revisitée, ou une salade de cœurs d’artichauts et d’asperges. Pour une alliance simple et savoureuse, mariez-le à des fromages frais ou une tomme de brebis jeune.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire avec ce millésime jeune. Privilégiez une dégustation dans de grands verres à vins blancs afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes expressifs.
