Vins Entre-deux-mers Enclos du Seigneur - Enclos du Seigneur - 2023

Avis Viniou

L’Enclos du Seigneur 2023, issu de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, se dévoile comme un blanc demi-sec bio, particulièrement représentatif de la fraîcheur et de la vivacité qui caractérisent cette région bordelaise. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, les blancs d’Entre-deux-Mers sont le plus souvent assemblés à partir de Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois de Muscadelle, qui confèrent au vin un profil aromatique expressif et une bouche gourmande. Le millésime 2023 promet une belle expression du fruit, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de subtiles touches florales, soutenues par une légère rondeur caractéristique des demi-secs. La vinification en agriculture biologique permet ici de magnifier la typicité du terroir en préservant la pureté des arômes.

L’Entre-deux-Mers, vaste territoire situé entre la Dordogne et la Garonne, est un terroir qui bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité lente et homogène des raisins blancs. Les sols variés d’argiles, de graves et de limons disposent d’un excellent drainage, ce qui accentue la finesse et la fraîcheur des vins de la région. Cette aire viticole, historique au cœur du vignoble bordelais, est reconnue pour ses blancs depuis le Moyen Âge, alors qu’ils étaient déjà très prisés à Bordeaux et au-delà.

Ce vin demi-sec s’accordera élégamment avec des poissons en sauce légèrement crémée, des fruits de mer tels que les huîtres chaudes au beurre persillé, ou un filet de bar accompagné d’une compotée d’oignons doux. Côté cuisine régionale, pensez à une salade landaise aux magrets fumés et aux agrumes, ou encore à une tome de brebis légèrement affinée. Il sera également délicieux en apéritif, servi avec des tapas de légumes grillés ou des fromages à pâte molle.

Pour tirer le meilleur parti de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, dégustez l’Enclos du Seigneur 2023 à une température située entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux nuances florales et fruitées de bien s’ouvrir. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son équilibre subtil entre douceur et tension.