Vins Entre-deux-mers Château Canet - 2021

Avis Viniou

Le Château Canet 2021, issu de l’appellation Entre-deux-Mers, est un vin rouge qui témoigne de l’évolution récente de cette région historiquement renommée pour ses blancs. Principalement élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais mêlant merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, ce millésime 2021 révèle une belle jeunesse. La robe rubis annonce un nez frais, dominé par des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la groseille, mais également des notes légèrement épicées qui rappellent le poivre blanc. En bouche, la texture est souple, avec des tanins fondus, une fraîcheur agréable et une finale persistante fruitée, reflet d’une vinification attentive visant à préserver la pureté du fruit et la vivacité du millésime.

L’Entre-deux-Mers, nichée entre la Dordogne et la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés réunissant les conditions idéales à la maturité lente des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, favorisant la finesse d’expression des cépages et le développement d’une trame élégante aussi bien dans les rouges que les blancs. Héritière d'une histoire viticole riche remontant à l'époque médiévale, cette région confirme aujourd’hui son dynamisme en produisant des vins rouges délicats, agréables à boire jeunes.

Pour magnifier ce Château Canet rouge, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, une volaille fermière ou un magret de canard grillé, afin d’accompagner la suavité de ses tanins. Il se marie aussi joliment à une cuisine du Sud-Ouest, par exemple un rôti de porc aux pruneaux ou une assiette de fromages doux comme le Saint-Nectaire. Un gratin d’aubergines ou un risotto aux champignons feront également de beaux compagnons.

Ce vin s’apprécie à une température idéale de 15-17°C, après un léger passage en carafe si possible afin de libérer pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Il sera à son apogée sur deux à cinq ans, pour profiter de toute la gourmandise de sa jeunesse.