Avis Viniou
Le Château Haut-Reys Cuvée Paumarel 2022 en AOC Graves est un vin rouge élégant, issu sans doute d’un assemblage typique de la région, principalement à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2022 se caractérise par sa belle fraîcheur, des arômes intenses de fruits rouges et noirs, quelques notes épicées, une matière souple ainsi qu’une structure équilibrée. Les raisins proviennent du terroir graveleux qui donne son nom à l’appellation. Les Graves offrent des sols de galets, de sables et de graves, permettant un excellent drainage et favorisant la maturation optimale des cépages rouges. Le travail de vinification, soigneusement mené au château, met l’accent sur le fruit et l’équilibre, tout en respectant l’expression du millésime, frais et solaire.
La région des Graves se situe au sud de Bordeaux et représente l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Elle est reconnue pour la qualité de ses vins rouges, souvent élégants, subtils et appréciés pour leurs tanins fins. Le climat océanique tempéré assure des maturités régulières, tandis que la diversité des sols, surtout dominés par les fameuses graves, explique la complexité et la profondeur de ses vins. Les Graves jouissent également d’une réputation ancienne, la zone étant cultivée depuis l’époque romaine et toujours emblématique dans l’actuelle mosaïque bordelaise.
Pour mettre en valeur ce Graves rouge, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs légèrement relevées. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte bordelaise sauront créer de beaux accords. Les plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou une daube de bœuf s’accorderont aussi parfaitement. Du côté des fromages, privilégiez un brie truffé ou un comté affinés.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer ses arômes. Il pourra être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruit, ou conservé quelques années pour gagner en complexité.
