Avis Viniou
Le Château Haut-Reys Cuvée Paumarel 2019, en appellation Graves, se présente comme un vin rouge d’assemblage typique du Bordelais, mêlant majoritairement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, complétés parfois par du Cabernet Franc. Le millésime 2019 est reconnu pour sa belle maturité grâce à une météo particulièrement clémente, apportant richesse aromatique et tannins mûrs. Élevé classiquement en cuves et fûts de chêne, ce vin offre une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes subtiles d’épices douces et une touche toastée provenant de l’élevage.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un terroir unique composé de graves – ces galets roulés et sables qui emmagasinent la chaleur et favorisent un drainage optimal. Ce sol, combiné à un climat océanique mais bien ensoleillé, offre des conditions idéales à la culture des cépages rouges du Bordelais, apportant finesse, élégance, et fraîcheur aux vins. Les Graves sont considérées comme le berceau historique du vignoble bordelais, avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité romaine et une renommée longtemps centrée sur ses rouges structurés et racés.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Paumarel 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties (bœuf ou agneau), des entrecôtes à la bordelaise, ou encore un magret de canard. Les plats en sauce comme une daube ou des fromages affinés du Sud-Ouest, tel qu’un Ossau-Iraty, mettront également en valeur la complexité et la structure du vin.
Je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser l’expression aromatique et adoucir les tannins. Ce vin dispose d’un bon potentiel de garde mais peut déjà offrir tout son éclat dès à présent dans ces conditions.
