Château Quincarnon 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin mêle généralement plusieurs cépages bordelais, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, délivrant un équilibre harmonieux entre richesse et structure. Le millésime 2019 s'est révélé particulièrement qualitatif à Bordeaux, grâce à un printemps frais suivi d'un été chaud, mais tempéré par des pluies judicieuses. La vinification, souvent alliant méthodes traditionnelles et modernité, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une complexité agréable grâce à l’élevage sous bois, souvent réalisé en fûts de chêne, pour souligner les tanins soyeux et les notes épicées.
Les Graves sont connues comme l’une des régions historiques de Bordeaux, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. Cette zone bénéficie d'un climat océanique doux, caractérisé par une certaine humidité, des températures modérées et des étés relativement longs. Les sols typiques, composés de graves (petits graviers mêlés à du sable et de l’argile), apportent au vin une minéralité distinctive et confèrent une excellente capacité de drainage, ce qui favorise une belle expression des arômes et une structure élégante. Le vignoble profite également de la proximité de la Garonne, qui régule le microclimat, permettant une maturation régulière des raisins.
Château Quincarnon 2019 se mariera idéalement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera merveilleusement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un agneau de Pauillac. Pour les accords régionaux, osez une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Il se prêtera aussi à des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le servir afin d’exprimer tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa structure, ses arômes de fruits rouges et noirs ainsi que ses notes délicatement boisées.
