Avis Viniou
Château Haut-Bailly 1985 est un vin rouge emblématique de l'appellation Graves, dans le prestigieux vignoble de Bordeaux. Ce vin, bien que n'ayant pas une classification officielle, bénéficie du terroir exceptionnel des Graves, caractérisé par des sols graveleux qui favorisent l'élaboration de vins élégants et raffinés. Le millésime 1985, considéré comme une excellente année, offre des vins équilibrés avec une belle maturité des tanins. Les cépages typiques incluent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui apportent complexité et structure. La région de Graves, renommée pour ses conditions climatiques tempérées avec des influences océaniques, contribue à la finesse et à l'élégance des vins. Château Haut-Bailly, avec son histoire riche remontant au 16ème siècle, est reconnu pour sa constance et son approche innovante en vinification.
Pour sublimer les arômes et la structure de ce Graves 1985, accompagnez-le de plats raffinés tels qu'un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou des gibiers en sauce. Les plats en sauce bordelaise, riches en saveurs, se marieront délicieusement avec ce vin. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, des choix parfaits pour souligner la profondeur et la richesse de ce grand vin.
Servez ce Graves à une température idéale de 18°C pour dévoiler toute sa complexité aromatique. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin de l'aérer et de libérer ses arômes subtils de fruits noirs, de cuir et d'épices. Avant de le déguster, observez sa robe grenat intense. Prenez le temps d'apprécier ses arômes au nez, puis laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et sa finale persistante en bouche.
