Vins Graves Château Ordonat - 2022

Avis Viniou

Le Château Ordonat 2022, issu de l’appellation Graves AOC, est typique des rouges du sud de Bordeaux. Ce millésime 2022, cultivé sur des sols graveleux mêlés d’argiles et de sables, possède toute l’élégance que l’on attend de cette région. L’encépagement traditionnel, composé principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, confère au vin une trame tannique bien présente et une belle richesse aromatique. Après une fermentation soigneusement contrôlée, ce vin sec exprime une palette olfactive sur les fruits noirs mûrs, la violette, le poivre et des notes boisées discrètes, témoignant d’un élevage mesuré en fûts. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, rondeur et structure est harmonieux, la finale est persistante et élégante.

La région de Graves est reconnue parmi les plus anciennes terres viticoles de Bordeaux. Son climat océanique tempéré, influencé par les forêts et la douceur de la Garonne, favorise une maturation progressive et complète des raisins. Le terroir, caractérisé par ses graves filtrantes, apporte finesse et complexité aux vins rouges mais aussi une remarquable aptitude au vieillissement. La renommée historique de cette région se distingue par sa tradition d’assemblages précis et sa production aussi bien de rouges que de blancs de grande qualité.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez la cuisine régionale : un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise à l’échalote ou encore un confit de canard aux cèpes mettront en valeur la rondeur et la structure du vin. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte pressée ou avec un agneau de lait rôti aux herbes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement tout en préservant la fraîcheur et la vivacité typiques du millésime.