Avis Viniou
Le Château Haut Selve 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime, marqué par la générosité du soleil et une certaine fraîcheur en fin de saison, propose une expression classique du terroir graveleux, avec des sols composés majoritairement de graves, de sables et d’argiles. L’encépagement typique de l’appellation – souvent basé sur un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc – apporte la structure, la souplesse et une belle complexité aromatique au vin. Les méthodes de vinification, alliant tradition et précision moderne, favorisent l’expression pure du fruit, avec des élevages en fûts de chêne permettant un bel équilibre entre le boisé discret et la fraîcheur du vin.
La région des Graves, berceau historique de la viticulture bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité lente et progressive des raisins. Ce climat, conjugué aux sols drainants qui retiennent la chaleur, façonne des vins rouges élégants, souvent caractérisés par la fraîcheur, la minéralité et une trame tannique fine. C’est ici que sont nés certains des plus grands vins de Bordeaux, et Château Haut Selve s’inscrit dans cette tradition tout en se distinguant par une approche contemporaine et innovante, tant à la vigne qu’au chai.
Ce Graves rouge 2020 dévoile généralement des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées, une touche boisée élégante et une bouche à la fois charnue et persistante. Il s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices douces ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour un accord régional, tentez la fameuse entrecôte bordelaise, nappée d’une sauce à l’échalote. Il accompagnera également des fromages à pâte affinée, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Haut Selve 2020 entre 16 et 18°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafez-la pour permettre une meilleure expression aromatique des tanins et du fruit. Une belle opportunité de découvrir un Graves contemporain, reflet d’un terroir ancestral.
