Vins Graves Château May - 1972

Avis Viniou

Le Château May 1972, un remarquable vin rouge de l'appellation Graves, témoigne d'un terroir riche et diversifié en Bordeaux. Avec un vin de plus de 50 ans, on peut s'attendre à une élégance et une complexité rares, intégrant des notes de fruits mûrs, d'épices douces et de tabac. La région des Graves est connue pour ses sols de graves caillouteuses et ses températures clémentes, qui contribuent à un équilibre parfait entre puissance et finesse. Le domaine Château May, malgré une histoire plus discrète que certains de ses voisins prestigieux, a su se démarquer par une vinification méticuleuse, produisant des vins qui vieillissent admirablement bien.

Pour sublimer ce vin d'exception, envisagez des plats raffinés comme un magret de canard aux figues ou une côte de bœuf grillée, où les saveurs riches et les tanins fondus créeront une parfaite harmonie. Les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné, relèveront également les nuances subtiles du vin. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise pourraient renforcer l'authenticité de l'expérience gastronomique.

Pour une dégustation optimale, servez le Château May 1972 à une température de 18°C, précédée d'une heure de carafage pour éveiller ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe évoluée, aux reflets tuilés, puis laissez-vous enivrer par son bouquet complexe, riche en arômes tertiaires. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa persistance aromatique avec attention, pour apprécier chaque note de son grand âge.