Vins Graves Gaec Du Mirail - 1985

Avis Viniou

Le Gaec Du Mirail 1985, un vin rouge de la prestigieuse appellation Graves, provient d'une région viticole renommée de Bordeaux. Cette région est connue pour ses sols graveleux qui confèrent aux vins une minéralité unique et une élégance distinguée. Le millésime 1985 a offert des conditions climatiques optimales, permettant de produire des vins bien structurés et équilibrés. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges de Graves sont généralement un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, offrant des notes de fruits noirs, d'épices et une subtile touche de terre. Le Gaec Du Mirail est un domaine avec une histoire riche, connu pour son approche traditionnelle de la viticulture sans certification biologique particulière mais avec un accent sur le respect du terroir.

Pour sublimer ce Graves, servez-le avec des plats comme le magret de canard sauce aux pruneaux, un filet mignon en croûte, ou encore une entrecôte grillée. Les plats à base de champignons, tels qu'une poêlée de cèpes, s'accorderont harmonieusement avec les arômes complexes du vin. Pour une alliance découverte, tentez une tarte aux cèpes et à la truffe, un choix qui fera écho aux notes terreuses et épicées du vin. Les fromages affinés, notamment un Comté ou un Brie truffé, feront également ressortir la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale de ce millésime de plus de 35 ans, servez-le entre 16 et 18°C après un carafage d'une à deux heures pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Appréciez d'abord la robe, qui devrait offrir des reflets rouge brique matures. Au nez, cherchez les arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, et de pruneaux développés par l'âge. Enfin, en bouche, laissez-vous envoûter par la complexité et la finesse des tanins fondus. Une patience attentive est conseillée pour savourer chaque changement dans le verre au fil du temps.