Vins Graves Croix de Castres - 2012

Avis Viniou

Le Graves 2012, produit par le Château Croix de Castres, incarne l’élégance caractéristique des vins de la région de Bordeaux. En 2012, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec suffisamment de chaleur pour mûrir les raisins tout en préservant une belle acidité. Même si le cépage n'est pas spécifié, les rouges de Graves sont souvent constitués de Cabernet Sauvignon et de Merlot, pour un profil aromatique mêlant fruits rouges, épices et une pointe de minéralité due aux sols graveleux typiques de l’appellation. Graves, réputée pour sa diversité géologique et ses conditions climatiques tempérées, apporte tradition et finesse à ses vins. Château Croix de Castres, bien ancré dans cette région, tire parti de ce terroir exceptionnel pour produire des vins d'une grande authenticité.

Pour sublimer ce Graves 2012, optez pour des plats qui accentuent ses notes terreuses et fruitées. Un magret de canard rôti ou un bœuf en croûte accompagneraient bien sa profondeur aromatique. Les plats à base de cèpes ou de truffes s'harmoniseront magnifiquement avec ses nuances boisées. En choisissant des mets régionaux, une entrecôte bordelaise serait un mariage idéal, honorant même les racines culturelles du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer 30 à 45 minutes avant dégustation pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde puis initiez l'analyse olfactive en identifiant les notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez en notant l'équilibre entre les tanins souples et l'acidité vivifiante, caractéristique des Graves bien faits.