Vins Graves Château Mont - 2015

Avis Viniou

Le Château Mont 2015, issu de l’appellation Graves AOC, se présente comme un classique rouge bordelais, à la fois élégant et structuré. Typiquement, les vins rouges de Graves sont le fruit d’un assemblage dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complétés de cabernet franc ou de petit verdot, offrant un équilibre subtil entre fruité, structure tannique et fraîcheur. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables à Bordeaux, avec un été chaud et sec suivi de précipitations en août, permettant une maturité optimale des raisins et une excellente expression aromatique. Le terroir de Graves est réputé pour ses sols graveleux, qui apportent finesse et minéralité au vin tout en favorisant la maturité des cépages rouges. Après une vinification traditionnelle bordelaise, ce vin dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, des notes légèrement épicées et toastées, et une bouche ample aux tanins soyeux.

La région viticole de Graves, située au sud de Bordeaux, tient son nom de son sol composé de graves, des galets et graviers déposés par la Garonne. Ce terroir spécifique offre une excellente drainage et une restitution optimale de la chaleur, des facteurs clés pour la maturité des raisins. Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses raisins et le caractère unique de ses vins, qu’ils soient rouges ou blancs. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet des cycles de maturation réguliers et protège les vignes de fortes variations de température.

Ce Château Mont 2015 accompagnera parfaitement des mets élaborés comme un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard grillé sauce aux cèpes, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes sautés, sublimeront également ses arômes de sous-bois et d’épices.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Graves rouge entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures lui permettra de dévoiler toute sa richesse aromatique et l’élégance de son millésime 2015.