Le Château Guillon 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur de la région de Bordeaux. Ce millésime s’illustre par l’élégance et la personnalité typique des rouges de Graves, élaborés principalement à partir d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. La vendange 2014 a bénéficié d’une météo propice à la maturation complète des raisins, avec un été indien qui a permis d’atteindre un équilibre harmonieux entre fraîcheur et maturité. Les vinifications en cuves bois ou inox, suivies d’un élevage soigné, apportent structure, arômes de fruits noirs, notes épicées et une subtile touche boisée à ce vin.
La région des Graves est emblématique du Bordelais. Son nom provient des sols de graviers qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Les Graves profitent d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne, offrant une alternance idéale d’ensoleillement et de précipitations. Ce terroir historique, berceau des grands vins rouges de Bordeaux, est réputé pour ses rouges raffinés, équilibrés et aptes au vieillissement, ainsi que pour ses blancs secs d’exception.
Ce Graves rouge accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard au poivre vert ou encore des plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise. Les champignons, notamment dans une poêlée de cèpes, se marient également très bien avec la structure et les arômes du vin. Pour une association fromagère, privilégiez un comté affiné ou un brie légèrement crémeux.
Pour profiter pleinement de toutes les nuances du Château Guillon 2014, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de trente minutes permettra d’ouvrir les arômes complexes et d’affiner sa texture en bouche. Cette cuvée s’apprécie dès maintenant mais peut aussi attendre encore quelques années en cave pour s’arrondir davantage.
