Avis Viniou
Le Château Les Jacquets 1996, provenant de l'appellation Graves dans la région bordelaise, est un vin rouge riche en caractère. Il est important de savoir que ce millésime fait partie d'une période réputée pour sa qualité, où les conditions climatiques furent particulièrement favorables. Les rouges de Graves sont généralement dominés par le cépage Merlot, souvent accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Ce vin tire profit de son terroir évalué pour ses sols graveleux, permettant un excellent drainage afin de favoriser la maturité idéale des raisins. Les notes de fruits noirs, tabac et une subtile présence épicée sont typiques des vins de Graves de cette époque, offrant une complexité et une profondeur exceptionnelles.
La région des Graves, où est produit ce vin, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et relativement secs et des hivers doux. Les sols sont principalement composés de galets, de graviers et de sables, ce qui permet une maturité parfaite des raisins grâce à la chaleur emmagasinée durant la journée, restituée pendant la nuit. L'histoire des Graves est riche et ancienne, cette région étant le berceau des grands vins de Bordeaux et reconnue pour la qualité de ses crus.
Pour sublimer ce vin, je vous conseille de l'accompagner de mets savoureux tels que le magret de canard aux cèpes qui s'harmonise à merveille avec son caractère généreux. Les plats de gibier, comme un civet de chevreuil, ou un confit d'oie s'accordent également très bien. Pour un accord plus régional, pensez à une entrecôte bordelaise, relevée d'une sauce au vin rouge.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Un carafage préalable d'environ une heure permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler toute sa profondeur.
