Le Comte de Peignac 2015 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Ce millésime est issu d'une année globalement favorable à Bordeaux, marquée par un été chaud suivi de conditions optimales pour les vendanges, permettant une belle maturité des raisins. À Graves, la tradition veut que les vins rouges soient souvent issus d’assemblages, généralement dominés par les cépages bordelais classiques : le Merlot et le Cabernet Sauvignon, et parfois complétés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification, généralement en cuves inox puis en barriques, offre aux vins une belle structure, des notes fruitées (cassis, mûre), des arômes légèrement boisés voire épicés, et la capacité de bien vieillir en bouteille, surtout sur une année comme 2015.
La région des Graves occupe une place à part dans le Bordelais, réputée autant pour ses rouges que pour ses blancs. Son nom vient de la nature de son sol, composé majoritairement de graves, de galets et de sables mêlés à de l’argile, qui participent à la complexité et l’élégance des vins. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne, favorise une maturation régulière et un bon équilibre entre fraîcheur et puissance. Historiquement, la région est l’un des berceaux de la viticulture bordelaise, réputée depuis le Moyen-Âge pour la finesse de ses crus.
C’est un vin qui se marie parfaitement avec une cuisine du sud-ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou pourquoi pas un poulet fermier aux cèpes. Les fromages affinés, notamment une tomme de brebis ou un comté bien affiné, sublimeront aussi ses tanins veloutés et sa profondeur aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’environ trente minutes, ce qui permettra au vin de révéler toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa structure.
